Signification de nutrition Nutriments Nutrition équilibrée Calculez votre BMI Régimes alimentaires     Que font les différents nutriments ? Les protéines Les protéines (parfois appelées albumines, dans un sens plus restrictif), sont des composés très complexes d’azote, de carbone, d’oxygène et d’hydrogène (parfois également de soufre ou de phosphore), qui sont présents dans tous les tissus végétaux et animaux. Pour dire les choses plus simplement: les protéines sont des éléments essentiels de notre organisme. On trouve les protéines dans la viande, dans le poisson, dans les oeufs, mais aussi dans des produits à base de soja, par exemple. Les graisses (lipides) Les graisses ou lipides sont différentes substances organiques constituées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, qui se présentent dans les tissus des végétaux et des animaux... Les graisses ont souvent une connotation négative, mais elles sont pourtant nécessaires à l’organisme dans une certaine mesure. Les hydraters de carbone (glucides) Les hydraters de carbone ou glucides sont des composés de carbone comportant deux fois plus d’hydrogène que d’oxygène; le sucre, l’amidon et la cellulose sont des hydrates de carbone. Les hydrates de carbone constituent une source importante d’énergie, raison pour laquelle les sportifs en absorbent en quantités nécessaires pour des prestations importantes, souvent sous la forme de pâtes. On trouve également des hydrates de carbone dans le pain, le riz, les pommes de terre et les légumes secs ou légumineuses. Les minéraux Les minéraux sont les dénominations des sels alimentaires. Les minéraux, que nous connaissons tous, sont le calcium, le potassium, le phosphore, le sodium, le magnésium, le fer et le zinc. Ces substances remplissent chacune une fonction spécifique, telle la synthèse de constituants, le bon fonctionnement de l’organisme... En plus des minéraux, nous avons besoin dans une moindre mesure d’oligo-éléments. Cette classe comprend notamment le cuivre, l’iode, le fluor et le cobalt. Ces deux éléments peuvent être trouvés dans les différents produits alimentaires que nous consommons quotidiennement. Les vitamines Les vitamines sont des substances organiques essentielles à l’entretien et au bon fonctionnement de l’organisme, et que celui-ci est tout à fait incapable de synthétiser ou seulement en quantité insuffisante. Les vitamines n’ont pas de valeur energétique. Les vitamines sont généralement réparties en 2 classes : liposolubles et hydrosolubles. Parmi les vitamines liposolubles, on trouve les vitamines A, D, E et K. Les vitamines C et B font partie du groupe des vitamines hydrosolubles. Les vitamines jouent un rôle essentiel dans une alimentation équilibrée. Les fibres (alimentaires) Les fibres (alimentaires) sont des complexes cellulaires tels ceux qui sont libérés par les végétaux comme matière première pour les tissus. On peut les trouver dans les légumes, les fruits et les céréales. Les fibres sont fréquemment associées à un bon fonctionnement de l'appareil digestif. Les produits à base de céréales (par ex. le pain ou le riz) fournissent également des fibres.   "Les bienfaits des légumes sur la santé sont innombrables. En manger beaucoup, et de manière variée, est la clé d'une alimentation équilibrée."   "Diminuez la consommation des aliments riches en graisses en remplaçant les graisses animales par des graisses végétales."