Recette du mois Nos recettes     Saumon avec un beurre de pamplemousses roses, garni de fenouil et de tomates Ingrédients pour 2 personnes: - 2x150g Saumon Atlantique Norvégien Iglo - 1 fenouil - 2 tomates - 1 pamplemousse rose - 100 g Solo - 2 dl fumet de poisson - 1/2 dl crème - 2 échalote - 1 dl vermouth blanc (Noilly Prat) - 6 branches de cerfeuil - un peu de sucre - thym frais - huile d’olive Bertolli Préparation: Laissez dégeler le saumon. Retirez la peau des tomates en les plongeant une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante, puis en les rinçant sous l’eau froide. Coupez-les en quatre et retirez les pépins. Préchauffez le four à 80°C. Déposez les tomates sur un plateau du four et saupoudrez légèrement de sucre, de thym et d’huile d’olive (Bertolli). Laissez sécher au four durant environ 30 minutes. Coupez les tomates séchées en deux. Coupez le fenouil en petits dés et étuvez dans du Solo. Ajoutez les tomates séchées. Faîtes bouillir le fumet de poisson avec l’échalote hachée, le jus de pamplemousse et le vermouth. Lorsque la sauce s’est réduite de ¼, ajoutez la crème et faîtes à nouveau bouillir jusqu’à l’obtention de la consistance d’une sauce. Montez avec du Solo. Pochez le saumon. Posez le saumon sur le fenouil avec la tomate. Arrosez avec la sauce et décorez de quelques brins de cerfeuil. Poisson Natures Iglo Parce que seul le meilleur poisson est assez bon pour vous, Iglo part pêcher le poisson le plus frais et ne retient que les plus beaux filets. Coupées dans des filets, surgelés immédiatement après la pêche, ces portions vous apportent toutes les qualités du poisson frais.     "Un court-bouillon est un bouillon de poisson, fait à base d’eau et de vinaigre - ou de vin et épices - et de légumes."   "Sauter, c'est cuire des ingrédients en les retournant régulièrement afin qu’ils gardent une couleur claire."