Recette du mois Nos recettes     Colin d’alaska grillé aux pousses de soja et beurre de fruit de la passion Ingrédients pour 4 personnes: - 4x100g colin d’Alaska Iglo - huile - farine - 250g pousses de soja - 100g shitaké (sorte de champignon) - 1 c. à soupe de tamari (épice) - 15 petites pommes de terre - 2 c. à café de fromage de chèvre - 1 c. à café de jus de fruit de la passion - 8 fruits de la passion - 1/2 dl Noilly Prat - 1/2 dl vin blanc - 1/4 dl vinaigre de cidre - 1 c. à café de miel - 1/2 dl crème - 150 g beurre Préparation: Dégelez le colin et séchez-le bien. Epicez le poisson et roulez-le dans la farine. Battez le restant de farine et versez un tout petit peu d’huile. Grillez le poisson de manière à ce que des traces de grill apparaissent sur la chair. Nettoyez les pousses de soja et le shitaké. Coupez les champignons en fines tranches. Etuvez les pousses de soja et le shitaké séparément dans de l’huile d’olive. Mélangez-les et ajoutez le tamari ainsi que du sel et du poivre. Mélangez le fromage de chèvre avec le jus de fruits de la passion, le poivre et le sel. Faîtes cuire les pommes de terre avec la peau. Pelez les et coupez les dans le sens de la largeur. Coupez les extrémités de sorte que les pommes de terre puissent tenir droit. Creusez les légèrement et remplissez les du mélange de fromage de chèvre, de fruits de la passion, de poivre et de sel. Coupez les fruits de la passion en deux, videz-les et portez la chair des fruits à ébullition avec un peu d’eau. Sortez du feu et passez la sauce dans une passoire. Mélangez tous les ingrédients (sauf le beurre et la crème) et laissez mijoter. Ajoutez ensuite la crème, montez avec quelques noix de beurre et assaisonnez de sel et de poivre. Posez les pousses de soja au milieu de l’assiette et le poisson grillé par dessus. Dressez la sauce autour, posez les pommes de terre au bord de l’assiette et décorez le poisson avec une tranche de citron et un bouquet d’épices. Poisson Natures Iglo Parce que seul le meilleur poisson est assez bon pour vous, Iglo part pêcher le poisson le plus frais et ne retient que les plus beaux filets. Coupées dans des filets, surgelés immédiatement après la pêche, ces portions vous apportent toutes les qualités du poisson frais.     "Un court-bouillon est un bouillon de poisson, fait à base d’eau et de vinaigre - ou de vin et épices - et de légumes."   "Sauter, c'est cuire des ingrédients en les retournant régulièrement afin qu’ils gardent une couleur claire."