Le monde du poisson Le monde des légumes La cuisine     La récolte des légumes On peut distinguer différentes méthodes de récolte selon le type de légume. Par ailleurs, on ne peut pas cultiver n'importe quel légume à n'importe quel endroit. Les techniques modernes permettent bien entendu de recréer à présent des conditions particulières en serre. Nous abordons brièvement ci-après les différentes étapes du développement entre la semence, la plante adulte et la récolte. Pour obtenir de délicieux légumes, il est absolument indispensable de bien organiser un certain nombre de choses. Les variétés d'un légume bien déterminé sont sélectionnées selon différents critères. Il y a d'une part des critères qui concernent le rendement, la résistance aux maladies, le caractère vivace … Il y a d'autre part des critères qui concernent le goût, la couleur, les vitamines … Une fois opéré le choix de la variété, on établit le planning de semis, en tenant compte de la demande du consommateur. Après le semis, les plantes sont surveillées de près pour intervenir si nécessaire en cas de maladie, de nécessité d'un fumage… La planification de la récolte est fonction d'une bonne planification du semis. La planification du semis est en effet basée sur les statistiques météorologiques, mais il est tout de même nécessaire de suivre les plantes au jour le jour avant de décider de la récolte. Le jour J, l'heure H Ni trop tôt, ni trop tard. Les légumes sont récoltés, comme il se doit, au sommet de leur maturité. Au moment où ils sont juste délicieux et où ils ont fait le plein de vitamines et de sels minéraux. Ils sont aussitôt acheminés vers le lieu de surgélation.   "La surgélation est la méthode la plus naturelle pour la conservation des aliments. C'est pourquoi Iglo n'utilise pas d'agents conservateurs."   "Des carottes sont riches en beta-carotène (provitamine A) bénéfique pour les facultés visuelles et pour la croissance."