Le monde du poisson Le monde des légumes La cuisine     Espèces de légumes Les légumes verts On trouve dans ce groupe aussi bien toutes les variétés de laitues et d'épinards, mais également l'endive ou chicon et la scarole. On peut obtenir des épinards quasiment toute l'année. L'épinard est un légume vivace, dont la dénomination latine est Spinaccia deracea. Il existe 2 grands groupes d'épinards: un groupe dont les feuilles sont plutôt lobées et un groupe à feuilles rondes et lisses. Comme nous l'avons déjà indiqué, on trouve sur le marché de nombreuses variétés de laitues, par exemple la laitue pommée ordinaire, la salade iceberg, la salade rouge... Les choux Les choux de Bruxelles, les choux rouges et blancs et les choux verts, mais aussi les brocolis et le choufleur en font bien entendu partie. Il existe également un certain nombre de différences dans ce groupe, en fonction de la configuration de la tête. Ces légumes sont généralement consommés en hiver (très typique des choux de Bruxelles). Ceux-ci sont connus depuis longtemps (fin du 18e siècle). Les légumes secs Un troisième groupe est constitué des légumes secs ou légumineuses. Les pois et les haricots en font bien entendu partie (mais également le maïs, les lentilles, …). Les semences des légumineuses sont logées dans un cocon ou gousse. On consomme parfois la gousse, par exemple dans le cas des haricots, mais pas dans celui des petits pois. A côté de ces 3 grands groupes, il existe encore ce que l'on appelle des légumes à racine comestible, les oignons, etc., sans oublier le groupe dont font partie les tomates, à savoir les légumes à fruits comestibles.   "La surgélation est la méthode la plus naturelle pour la conservation des aliments. C'est pourquoi Iglo n'utilise pas d'agents conservateurs."   "Des carottes sont riches en beta-carotène (provitamine A) bénéfique pour les facultés visuelles et pour la croissance."