Le monde du poisson Le monde des légumes La cuisine     Les différents espèces de poissons Les poissons d'eau douce et les poissons de mer. La différence essentielle entre les poissons de mer et les poissons d'eau douce consiste en ce que la chair des derniers cités contient moins de sodium (sel). Cela est dû à l'alimentation et à l'environnement salé dans lequel vivent les poissons de mer. Les valeurs nutritives des poissons d'eau douce et des poissons de mer sont très semblables. Certaines espèces, telles le saumon, peuvent toutefois vivre dans les deux types d'eau. Des poissons de mers: les poissons pélagiques et les poissons de fond Les poissons de fond tels le cabillaud, le colin d'Alaska et l'aiglefin vivent dans le fond des océans. Les poissons pélagiques, tels le hareng et le maquereau vivent entre la surface et le fond des océans. Un aperçu de quelques poissons populaires Le cabillaud (Gadus Morhua) C'est un poisson rond, nacré, verdâtre avec une bande blanche sur le flanc. Sa chair est blanche, ferme et savoureuse. Il ne contient que 0,5 % de graisse. Ce poisson est le plus connu et le plus populaire dans nos régions. Le plus grand cabillaud jamais pêché avec un chalut pesait 95,9 kg et il a été capturé au large de la côte du Massachusetts. La lotte de mer ou baudroie (Lophius piscatorius) Poisson de 1/2 à 2 mètres de longueur. Il possède une vilaine tête, raison pour laquelle il est toujours présenté sans tête dans le commerce. Sa chair ferme et sans arêtes est semblable à celle d'une écrevisse. Le loup de mer (Anarhichas minor) C'est un grand poisson gris-brun avec douze bandes noires transversales. Ses dents impressionnantes lui permettent de déguster les crustacés sans aucune difficulté. Le saumon (Salmo salar) C'est un long poisson fuselé avec une petite tête et un maxillaire inférieur impressionnant, qui est retourné vers le haut comme un bec. Son corps est recouvert de petites écailles très solides. Son "bec" profondément fendu est garni d'une puissante denture. Sa chair est particulièrement ferme et va du rose au rouge. Il est également élevé en aquaculture. Le colin d'Alaska (Theragra Chalcogramma) Sa chair est blanche avec une texture marbrée légèrement grise. Son goût est raffiné et sa chair présente une belle texture. Tout comme le cabillaud, il ne contient que 0,5 % de graisse. Son cousin, le colin (de cole = charbon) ou lieu noir, possède également une chair savoureuse, mais comme son nom l'indique, il possède une couleur un peu grisâtre.   "La surgélation est la méthode la plus naturelle pour la conservation des aliments. C'est pourquoi Iglo n'utilise pas d'agents conservateurs."   "Des carottes sont riches en beta-carotène (provitamine A) bénéfique pour les facultés visuelles et pour la croissance."