Le monde du poisson Le monde des légumes La cuisine     La pêche - Introduction - Où le poisson est-il pêché ? - Comment le poisson est-il pêché ? - L'aquaculture Introduction Il existe une multitude de méthodes de pêche. On entend généralement par là, lorsque l'on parle de pêche industrielle, l'utilisation de bateaux et de filets, mais il existe un grand nombre de variantes. Il existe des bateaux côtiers, qui prennent le large entre quelques heures et deux jours. Mais il y a également de véritables "navires-usines", qui appareillent pour deux à trois mois. Des sonars perfectionnés permettent aux navires-usines de localiser les bancs de poissons et de jeter les filets aux meilleurs endroits. Ces sonars sont connectés à des ordinateurs qui calculent les paramètres optimaux pour une pêche fructueuse. Où le poisson est-il pêché ? Les principales zones de pêche se trouvent à proximité de la côte, dans des eaux dont la profondeur est inférieure à 400 mètres. Les principales zones de pêche se trouvent pour l'Atlantique nord, dans la mer du Nord et dans les eaux entre l'Islande et la Norvège; pour le Pacifique nord, dans la mer de Béring, le golfe d'Alaska et la côte japonaise et pour les eaux du Pacifique, dans la bande côtière chinoise et malaise. L'industrie de la pêche autour des côtes africaines reste sous-développée en raison des températures élevées qui influencent la qualité du poisson après la pêche, des communications peu développées, qui limitent l'accès aux ports intérieurs et de l'étroitesse de la bande continentale (on se trouve rapidement à de grandes profondeurs), ce qui limite la présence des poissons de fond (ground fishes). Comment le poisson est-il pêché ? Comme nous l'avons déjà indiqué dans l'introduction, les méthodes de pêche dépendent notamment des filets utilisés. Il existe deux grands types de filets: les filets fixes et les filets actifs. Les filets actifs nécessitent, comme leur nom l'indique, une activité continue du navire, tandis que les filets fixes sont laissés par le navire à un endroit déterminé et remontés après quelque temps. Le choix du filet dépend de l'espèce de poisson que l'on veut pêcher, de la taille du navire et des conditions maritimes. En plus des filets actifs et des filets fixes, il existe encore d'autres méthodes. Les longues lignes, par exemple, sont de très longues lignes (jusqu'à 50 km) munies tous les mètres d'un hameçon et d'un appât. Cette ligne est fixée à l'arrière du bateau et est maintenue en mer par des balises flottantes. Les lignes manuelles constituent une autre méthode. C'est une méthode de pêche manuelle dans laquelle le bateau est à l'arrêt et les lignes munies d'hameçons sont descendues dans l'eau. L'aquaculture De nos jours, il ne suffit plus d'aller en mer pour pêcher du poisson. Le développe-ment de la technologie maritime et la connaissance du poisson rendent de plus en plus simple l'élevage (par exemple du saumon) dans des installations spéciales. C'est ce que l'on appelle l'aquaculture. L'aquaculture est possible aussi bien en eau salée qu'en eau douce. Cette méthode représente environ 20 % de la pêche mondiale.   "La surgélation est la méthode la plus naturelle pour la conservation des aliments. C'est pourquoi Iglo n'utilise pas d'agents conservateurs."   "Des carottes sont riches en beta-carotène (provitamine A) bénéfique pour les facultés visuelles et pour la croissance."