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L'histoire de la surgélation
Saviez-vous que la surgélation représente un excellent
moyen de conserver les aliments ? Ce sont les Esquimaux qui
nous l'ont appris !
En 1928, le physicien américain Clarence Birdseye constata
au cours de son voyage dans le Grand Nord canadien que les Esquimaux
plaçaient leurs poissons frais et les produits de la
chasse dans un bloc de glace à environ -40 °C.
Les études ultérieures ont confirmé l'efficacité
de cette méthode. C'est le refroidissement très
rapide qui garantit la conservation optimale de toutes les propriétés
du produit frais.
Iglo fait à présent tout comme les Esquimaux,
mais en faisant appel aux techniques les plus modernes. La surgélation
à -40 °C a lieu ultra-rapidement.
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| "Les légumes Iglo sont surgelés
le jour même de la récolte. (ex: dans les 3 heures pour
nos épinards)" |
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| "La surgélation préserve
de façon optimale toutes les propriétés d'un
produit frais: qual. nutritionnelles, saveur, couleurs, vitamines,
..." |
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