Pourquoi surgeler ? Raisons pour le surgelé Le monde du surgelé     La date de conservation minimale La mention à –18 °C a une extrême importance pour la qualité du produit. La date qui est mentionnée est celle jusqu'à laquelle le producteur garantit la sécurité, la valeur alimentaire, le goût et l'aspect du produit surgelé, s'il est conservé dans les conditions prescrites (donc à -18 °C et à l'abri des chocs thermiques). La conservabilité peut ainsi varier selon le produit et atteindre même 24 mois. Après cette date, le produit est encore comestible, mais il peut avoir subi une perte de qualité. La mention "Best before date" ("Mieux avant”) serait donc mieux appropriée.   "Les légumes Iglo sont surgelés le jour même de la récolte. (ex: dans les 3 heures pour nos épinards)"   "La surgélation préserve de façon optimale toutes les propriétés d'un produit frais: qual. nutritionnelles, saveur, couleurs, vitamines, ..."