Pourquoi surgeler ? Raisons pour le surgelé Le monde du surgelé     Pourquoi ne pas recongeler un produit décongelé ? Lorsqu'un produit est décongelé, c'est-à-dire amené à une température de + 6 °C, les bactéries, qui étaient endormies grâce au procédé de surgélation, se réveillent et se multiplient rapidement, en utilisant les nutriments présents dans l'eau. Cela entraîne un risque accru d'intoxication ou d'infection alimentaire. L'aliment paraîtra donc encore comestible, mais des bactéries y seront bel et bien présentes. La recongélation de la denrée alimentaire ne rendra pas le produit "sûr". Ne peut-on alors jamais recongeler? Si vous êtes absolument certain que le produit n'a pas été conservé au-dessus de 6 °C (par exemple conservation d'un surplus au frigo pendant 24 heures), le produit peut être recongelé, en utilisant la position de congélation rapide si le congélateur ménager en est équipé. Vous serez ainsi certain de continuer à disposer d'un produit sûr. Vous devrez bien entendu vous accommoder également d'une perte de goût et de texture du produit en cas de recongélation.   "Les légumes Iglo sont surgelés le jour même de la récolte. (ex: dans les 3 heures pour nos épinards)"   "La surgélation préserve de façon optimale toutes les propriétés d'un produit frais: qual. nutritionnelles, saveur, couleurs, vitamines, ..."