Pourquoi surgeler ? Raisons pour le surgelé Le monde du surgelé     Introduction A température ambiante, un aliment frais se dégrade très rapidement mais le grand froid arrête les effets du "vieillissement". Le grand froid (-40°C à -18°C) la stoppe quasiment. Il permet donc de conserver les aliments avec toutes leurs qualités d'origine. Par contre le froid (+7°C à 0°C) ne fait que retarder cette dégradation. En plus il faut savoir que des bactéries présentes dans les aliments se développent de manière optimale entre 15°C et 40°C. Mais la surgélation stoppe la croissance de ces bactéries. La congélation d'aliments frais Vous pouvez bien évidemment congeler vous-même des aliments frais comme les légumes de votre propre jardin. Cette congélation se fait dans un congélateur classique à -18°C. Dans un congélateur classique comme celui dont vous disposez probablement chez vous, la congélation d'aliments frais prend beaucoup de temps, de sorte que de gros cristaux de glace se forment au sein des cellules. Résultat: La fraîcheur, les vitamines et les valeurs nutritives sont sérieusement amoindries. Acheter des produits surgelés Les produits surgelés que vous achetiez, ont été surgelés à -40°C. Ceci ne permet la formation que de tous petits cristaux, si microscopiques qu'ils ne parviennent pas à endommager le tissu cellulaire. C'est grâce à cette surgélation ultra rapide que les produits Iglo conservent au mieux toutes leurs qualités et donc leur fraîcheur. De plus, la surgélation ne nécessite pas le recours d'agents conservateurs. Résultat: Il s'agit d'une méthode 100% naturelle.   "Les légumes Iglo sont surgelés le jour même de la récolte. (ex: dans les 3 heures pour nos épinards)"   "La surgélation préserve de façon optimale toutes les propriétés d'un produit frais: qual. nutritionnelles, saveur, couleurs, vitamines, ..."