Diepvriesvoeding: hoe werkt het?

Voeding bewaren

Een vers product dat op kamertemperatuur bewaard wordt, bederft snel. De bacteriën in voedingsmiddelen ontwikkelen zich immers het best tussen 15° en 40°C. Voeding bewaren in een gewone koelkast (0° tot 7°C) vertraagt dit proces. Stevige koude houdt het verouderingseffect bijna volledig tegen. Een temperatuur van -18 tot -40°C stopt de groei van deze bacteriën. Zo bewaart de voeding optimaal zonder kwaliteitsverlies

Zelf verse voeding invriezen

Verse voeding (bv. groentjes uit je moestuin) kan je ook zelf invriezen in een diepvriezer van -18°C. Toch duurt het een tijd voor de voeding effectief ingevroren is: daardoor ontstaan er grote ijskristallen in de cellen.Tijdens het ontdooien, beschadigen de kristallen de celstructuur: de voedingswaarde van het product vermindert omdat er veel voedingsstoffen verloren gaan.

Waarom diepgevroren producten zoveel voordelen hebben

De Iglo-producten die je in de winkel koopt, zijn diepgevroren op een temperatuur van -40°C.Zo worden er enkel microscopisch kleine kristalletjes gevormd die de celstructuur niet aantasten: de versheid en de kwaliteit van de voeding blijft optimaal bewaard. het toevoegen van bewaarmiddelen is niet nodig.

Het resultaat? verse, 100% natuurlijke voeding

Het verschil tussen invriezen en diepvriezen

Invriezen: -18°C

• Bij de meeste huishoudelijke diepvriestoestellen daalt de temperatuur niet onder de -30°C.
• Gevolg: de relatief trage koeling verandert het water in het weefsel van de voeding in dikke ijskristallen.
• Tijdens het ontdooien beschadigen deze kristallen de celstructuur: zo gaan er veel voedingsstoffen verloren.

Diepvriezen: -40°C

• Diepvriezen is een snel koelingsproces bij erg lage temperaturen (-40°C tot -150°C).
• Gevolg: de snelle koeling verandert het water in het weefsel van de voeding in microscopisch kleine ijskristallen. Tijdens het ontdooien beschadigen deze kristallen de celstructuur niet: de voedingsstoffen blijven optimaal bewaard, zonder dat er toegevoegde bewaarmiddelen nodig zijn.

Besluit

Diepvriezen is een 100% natuurlijke manier om verse voeding optimaal te bewaren.

Tips om diepvriesvoeding te vervoeren en te bewaren

• Koop een diepvriezer met een temperatuur van minimaal -18°C.
• Doe je diepvriesaankopen op het einde van je supermarktbezoek.
• Vervoer je diepvriesproducten in een koeltas of in een koelbox.
• Vermijd blootstelling aan de zon.

Wat betekent de minimale houdbaarheidsdatum?

De vermelde datum is de datum tot wanneer de producent de veiligheid, de voedingswaarde, de smaak en het uitzicht van het product garandeert. Voorwaarde: je bewaart het product zonder temperatuurschommelingen op minstens -18°C. Na de minimale houdbaarheidsdatum kan het product nog eetbaar zijn, maar heeft het waarschijnlijk aan kwaliteit ingeboet. Naargelang het product kan je het zelfs tot 24 maanden in je diepvriezer bewaren.