Wat betekent voeding ? Voedingsstoffen Evenwichtige voeding Bereken je BMI Bijzondere voorschriften     Waar staan de verschillende voedingsstoffen voor ? Eiwitten Eiwitten worden ook wel proteïnen genoemd. Het zijn, zeer ingewikkelde verbindingen van stikstof, koolstof, zuurstof en waterstof (soms ook zwavel of fosfor) die in alle planten en dieren voorkomen. Eiwitten zijn met andere woorden, essentiële bouwstenen voor ons organisme. Eiwitten kan je vinden in vlees, vis, eieren maar ook in producten op basis van soja. Vetten (lipiden) Vetten of lipiden zijn verschillende organische stoffen, bestaande uit kool-, water- en zuurstof, die in mengsels in plantaardig en dierlijk weefsel voorkomen ... Vetten hebben vaak een negatieve connotatie maar zijn toch in zekere mate belangrijk voor het organisme. Koolhydraten Koolhydraten zijn organische verbindingen van koolstof met tweemaal meer waterstof dan zuurstof: suiker, zetmeel en cellulose zijn koolhydraten. Koolhydraten zijn een belangrijke bron van energie; vandaar dat sporters ook vaak voor belangrijke prestaties de nodige koolhydraten tot zich nemen, vaak onder de vorm van deegwaren. Ook in brood, rijst, aardappelen en peulvruchten vind je koolhydraten terug. Mineralen Mineralen is de benaming van voedingszouten en asbestanddelen. We kennen vooral calcium, kalium, fosfor, natrium, magnesium, ijzer en zink als mineralen. Deze stoffen hebben elk een specifieke functie zoals de opbouw van bestanddelen, de goede werking van het organisme, ... Naast mineralen hebben we in geringere mate nood aan spoorelementen. In deze groep zitten oa. koper, jodium, fluor en kobalt. Beide elementen kunnen teruggevonden worden in de verschillende voedingswaren die we dagelijks tot ons nemen. Vitaminen Vitaminen zijn organische stoffen, die noodzakelijk zijn voor het onderhoud en de goede functionering van het lichaam en niet, of niet in voldoende mate, door ons organisme zelf worden geproduceerd. Vitaminen bezitten geen energiewaarde. (Voedings)vezels Vezels zijn, volgens Van Dale, celcomplexen zoals die uit planten worden vrijgemaakt als grondstof voor weefsels. We kunnen ze terugvinden in groenten, fruit & granen. Vezels worden vaak geassocieerd met een goede werking van het spijsverteringsstelsel. Graanproducten (bijv. brood of rijst) zijn ook leverancier van vezels.   "Kijk bij het plannen en bereiden van maaltijden naar voedingswaarden zoals koolhydraten, vetten, vezels, zout en calorieën."   "Kies bij je bereidingen voor minder vetten en voeding met minder gesatureerde vetten."