Ingrédients
200
g
de crevettes
2
c. à s.
de sauce soja
100
g
de canne à sucre
1
morceau
de gingembre frais
1
poivron rouge
1/2
paquet de pâte Tom Ka (s'achète dans un magasin asiatique)
400
ml
de lait de coco (s'achète dans un magasin asiatique)
1
c. à c.
d'huile végétale
Préparation
- Faites dégeler les épinards en branches.
- Laissez dégeler les crevettes et placez-les sur une assiette pour les faire mariner, arrosez-les de sauce soja et laissez-les infuser pendant 5 à 10 minutes.
- Coupez un morceau de gingembre d'environ un centimètre et demi, pelez-le et coupez-le en dés.
- Coupez le poivron en fines lamelles et rincez brièvement les bâtons de canne à sucre sous l'eau froide. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez les dés de gingembre et laissez étuver.
- Incorporez les pâtes Tom Ka et le lait de coco. Ajoutez ensuite les crevettes, les lamelles de poivron, les bâtons de canne à sucre et les épinards.
- Laissez mijoter environ 10 minutes à couvert et à faible température.
Suggestion du Chef
Le curry thaï aux épinards et aux crevettes s'accompagne merveilleusement bien de riz Basmati.
Retirez le cordon brun (tube digestif) des scampis en pratiquant une incision dans la chair à l'aide d'un couteau tranchant.
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