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Filet de veau à la sauce aux épinards

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Temps de cuisson
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Nombre de personnes
2
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2
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Ingrédients

Préparation

  1. Pressez finement les gousses d'ail avec leur pelure dans un presse-ail.
  2. Coupez le filet de veau en petites tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
  3. Mélangez avec une cuillère à soupe un peu de sel et de poivre, l'ail et le romarin, roulez-y les médaillons de veau et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
  4. Décongelez les épinards au four à micro-ondes.
  5. Chauffez l'huile restante dans une poêle et faites brunir les médaillons de chaque côté pendant environ 2 minutes. Sortez la viande de la poêle, placez-la sur une plaque préchauffée et réservez-la au chaud dans le four à 50 °C.
  6. Placez les épinards décongelés dans la poêle avec le jus de viande. Déglacez avec un peu de sherry et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade à votre goût.
  7. Placez les médaillons de veau avec la mousse d'épinards sur les assiettes. Bon appétit !
Suggestion de présentation

Délicieux avec des pâtes ou du riz. 

Toujours cuire la viande à feu vif, pour que les pores se ferment et que le jus reste dans la viande. 

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