Pâtes coquilles farcies aux épinards hachés et oignons

Préparation

1. Saupoudrez les coquilles avec la mozzarella râpée et placez le plat de cuisson dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Terminez par quelques feuilles de basilic frais.

2. Préchauffez le four à 170°C. Faites 300g de pâtes coquilles dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient à peine al dente. Les égoutter et les conserver.

3. Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une casserole et ajoutez 500g de passata de tomates et 400g de tomates en jus. Salez et poivrez, et laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes. Si nécessaire, écrasez un peu les tomates avec une fourchette.

4. Pendant ce temps, décongelez et réchauffez à feu doux 500g d’épinards hachés à la crème.

5. Versez la sauce tomate dans un plat allant au four et y déposer les coquilles cuites. Remplissez chaque coquille d’une boule d’épinards hachés à la sauce à la crème et répartissez 200g de filet de poulet coupés en petits cubes.