Brochettes de cabillaud au citron vert et piment d'Espelette, mélange végétal Quinoa
Des cubes de cabillaud iglo coupés en cubes, assemblés en brochettes avec des quartiers de citrons verts et marinés dans un mélange d'huile d'olive, de citron vert et de piment d'Espelette, puis snackés. Les brochettes sont servies avec le mélange Quinoa.
Préparation
La veille, faire décongeler les dos de cabillaud, ou 3 à 4 min. au micro-ondes en mode décongélation.
Détailler les dos en cubes d’environ 3cm.
Presser le jus d’un citron vert et couper le second en 8 quartiers.
Laver, sécher et ciseler finement l’aneth.
Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, l’huile d’olive, le jus de citron et le piment d’Espelette.
Enrober les cubes de cabillaud et les quartiers de citron vert avec cette marinade et conserver le out au frais.
Cuire la mélange Quinoa et légumes en suivant les instructions sur le paquet.
Réaliser des petites brochettes avec des pics en bois, en alternant les cubes de cabillaud et les quartiers de citron vert.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, y déposer les brochettes et cuire 3 à 4 min. en les retournant à mi-cuisson.
Dresser les brochettes de cabillaud saupoudrées d’aneth et accompagnées du mélange Quinoa et légumes.
Astuce !
Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter des morceaux de légumes (courgettes, tomates cerises , …) que vous ferez également mariner avant de les griller.
