Lasagne met spinazie, ui, ricotta en tomatensaus

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Doe de iglo fijngehakte spinazie in een kookpot met een teentje gehakte knoflook en een snuifje zout. Dek af en kook gedurende 5 minuten op hoog vuur. Laat ze vervolgens heel voorzichtig uitlekken. Zet opzij. 
2. Doe de ricotta in een kom en prak deze fijn met een vork.
3. Pel 4 teentjes knoflook en de ui en hak alles fijn. Giet 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Verhit en bak de gehakte uien 5 tot 6 minuten met een snuifje zout. Voeg vervolgens de knoflook toe en laat nog 5 minuten koken. Roer en giet de tomatensaus en het snuifje suiker erbij. Meng en laat 2 minuten op het vuur staan, zet dan het vuur uit en zet opzij.
4. Giet 1 eetlepel olie op de bodem van de ovenschaal. Leg daarop een eerste laag van de lasagnevellen (2 vellen) met 1 eetlepel olijfolie. Voeg vervolgens 1/3 van de tomatensaus, 1/3 van de spinazie en 1/3 van de ricotta toe en bestrooi met 50 g geraspte mozzarella. Schik hier bovenop een 2^de laag van de lasagnevellen (2 vellen)  samen met een eetlepel olijfolie en herhaal door 1/3 tomatensaus, 1/3 spinazie, en 1/3 ricotta toe te voegen en bestrooi nogmaals met 50 g geraspte mozzarella. 
5. Werk af met een laatste laag lasagnevellen (2 vellen), met een eetlepel olijfolie, en de rest van de tomatensaus, spinazie, de ricotta en bestrooi met 100 g geraspte mozzarella. Bak gedurende 40 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven (180°C). 
6. Laat ongeveer tien minuten afkoelen voordat je het serveert, breng op smaak met peper, voeg een paar basilicumblaadjes toe en serveer!