Spinazie met spiegeleieren en gezouten aardappelen

Bereiding

1. Aardappelen schillen en in zout water gaarkoken.
2. Spinazie in de tussentijd volgens de aanwijzingen op de verpakking gaarkoken.
3. Voor het spiegelei, olie in een ingevette pan verwarmen, het ei kapotslaan, toevoegen en ca. 4 - 5 minuten bij een gemiddelde temperatuur bakken. Met zout en peper kruiden.
4. Spiegelei met aardappelen en spinazie op een bord garneren en serveren.