Pasta met falafel, rode paprika en amandel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 180°C). Leg de falafels op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat de falafels elkaar niet raken. Bak in het midden van de oven gedurende 14 minuten. Regelmatig omdraaien.
2. Kook de pasta en volgens de instructies op de verpakking.
3. Snijd de paprika’s in tweeën, verwijder de kern en smeer ze in met olijfolie. Grill ze gedurende ongeveer 15 minuten op 225 graden in de oven, totdat de paprika begint te kleuren.
4. Kook de erwten volgens de instructies op de verpakking.
5. Nadat de paprika’s uit de oven komen snijd je ze in kleine stukjes en pureer je ze met een vork en meng ze met tomaat, amandel en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
6. Meng het paprikamengsel en de gekookte erwten door de hete pasta. 
7.   Strooi de peterselie over de borden heen. Eet smakelijk!